martes, 20 de enero de 2015

Cómo hacer GALLETAS de CHOCOLATE sin gluten ni lácteos, Receta

galletas de chocolate sin gluten

Aprende a prepara unas DELICIOSAS Galletas de CHOCOLATE con esta receta. Están riquísimas y son muy fáciles de hacer. Lo mejor de todo es que están libre de gluten y de lácteos, por lo que es ideal para aquellos con alguna alergia o intolerancia alguno de estos compuestos.

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Receta: Galletas de Chocolate libre de gluten y de lácteos


Ingredientes
  • 150 gramos de almidón de maíz (Maizena)
  • 70 gramos de harina de maíz
  • 1 huevo
  • 100 cc de aceite vegetal
  • 110 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de cacao amargo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

En un bowl vamos a cascar un huevo y nos ayudaremos con la cuchara de madera para batir y así romper la liga incorporamos el extracto de vainilla, el azúcar granulada y luego el aceite unimos bien estos ingredientes, luego colocamos el cacao amargo seguimos uniendo y es el momento de incorporar la harina de maíz tamizada, en el bowl donde teníamos la maizena colocamos la cucharadita de bicarbonato mezclamos bien y tamizamos y lo incorporamos a la preparación anterior seguimos uniendo y luego unimos con la mano para formar una bola que ira al refrigerador por una hora. Pasado ese tiempo retiramos y formamos bolitas del mismo tamaño que colocamos en la bandeja del horno sobre un papel mantequilla, debe ir a horno pre- calentado a 180 grados por 10 a 12 minutos. Retirar pasado ese tiempo y dejar enfriar para disfrutar estas deliciosas galletas de chocolate.

gluten free chocolate cookies


gluten free chocolate cookies

martes, 6 de enero de 2015

Receta: Torta o Bizcochuelo de Chuño (Fécula de Papa), Receta libre de gluten y de lácteos

bizcochuelo de chuño sin gluten y sin lacteos

Aprende a preparar una deliciosa Torta o pastel de Chuño o Fécula de Papa con esta receta, tiene un rico relleno de frutilla (hecho a partir de frutillas congeladas) y un frosting de chocolate. Como siempre, sin gluten y sin lácteos.

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Receta: Torta de Chuño, o fécula de papa


Ingredientes para el bizcocho

  • 190 gramos de chuño o fécula de papa
  • 75 gramos de azúcar flor o azúcar impalpable
  • 100 cc de aceite vegetal
  • 1 ½  cucharadita de polvos de hornear
  • Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno de salsa de frutillas

  • 300 gramos de frutillas
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente

Ingredientes para el Frosting de chocolate

  • 4 cucharadas de cacao amargo
  • 10 cucharadas de azúcar flor o azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de leche de soya
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación del Bizcochuelo

En un bowl vamos a separar las claras de las yemas, las claras las batimos con la batidora y una vez que este como merengue le incorporamos las yemas una a una y batimos bien con batidora, ya incorporadas todas las yemas agregamos el aceite y seguimos batiendo, luego la ralladura de un limón  seguimos uniendo bien y en el bowl donde teníamos  el chuño le colocamos los polvos de hornear unimos y es el momento de cernir primero el azúcar flor y luego la fécula de papa, se la incorporamos al batidos unimos bien con movimientos envolvente y hasta que este completamente incorporadas el azúcar y la fécula, reservamos. En un molde redondo de 22 centímetros lo aceitamos y le colocamos papel mantequilla y luego vertemos todo el batido y los llevamos a un horno pre-calentado a 180 grados por 20 a 25 minutos, pasado ese tiempo retiramos del horno y dejamos que se enfríe completamente para retirar el papel mantequilla y rellenar.

Preparación de la salsa de frutilla

En una olla colocar las frutillas con el azúcar rubia una vez que tome temperatura esperar 2 minutos y luego en el pocillo donde teníamos la maicena disolverla con dos cucharadas de agua a temperatura ambiente, e incorporarlas a la olla unir bien y agregar la última cucharada de agua esperar a que hierva y dejar 1 a 2 minutos que hierva. Retirar del fuego y vaciar a un bowl esperar a que esté tibio y con el mixer moler bien hasta que nos quede con la consistencia de una salsa, reservar.

Preparación del frosting de chocolate

En una olla colocar el azúcar flor, el cacao amargo, el extracto de vainilla y la leche de soya unir bien estos ingredientes y llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que hierva y tome la consistencia de salsa y se vaya espesando la preparación por último colocar dos cucharadas de aceite de oliva unir bien y apagar el fuego, y reservar.

Preparación final

El bizcochuelo se parte por la mitad con un buen cuchillo con serucho, el que utilizamos para cortar el pan, dejamos la parte de abajo del bizcochuelo arriba, colocamos la salsa de frutillas una cantidad generosa porque así mojamos el bizcocho, colocamos el bizcocho que reservamos  y luego  colocamos la salsa de chocolate y cubrimos totalmente la torta, la dejamos reposar ojalá por 6 horas o más en el refrigerador, y a disfrutar esta deliciosa torta de chuño.

torta de chuño sin gluten

bizcocho de fecula de patata sin gluten

torta de chuño 1