Hoy les traemos una receta de las tradicionales galletas de navidad, galletas de jengibre sin gluten ni lácteos. Ideal para aquellos que son celiacos y/o poseen algún tipo de intolerancia a los lácteos. Sigue leyendo para ver la receta.
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Receta: Galletas de jengibre, sin gluten, sin lácteos
Ingredientes
- 150 gramos de almidón de mandioca
- 70 gramos de harina de maíz
- 2 yemas
- 1 clara de huevo
- 75 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
- 60 gramos de chancaca rallada (melaza)
- 60 gramos de azúcar rubia
- 1 cucharadita de cacao amargo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación
En un bowl colocar azúcar rubia, melaza, las especies, jengibre, canela , clavo de olor y nuez moscada, cacao amargo unir bien e incorporar el aceite vegetal las yemas y clara unir bien luego incorporar el bicarbonato después ir agregando la harina de maíz tamizada y luego el almidón de mandioca unir bien con la mano hasta que quede una masa igual a la plastilina colocar en una bolsa plástica y llevar al refrigerador por al menos 2 horas luego retirar colocar papel mantequilla espolvorear almidón de mandioca colocar la masa y estirar con uslero debe quedar de un grosor de 0.6 cm, marcar con la figuritas y colocar en la bandeja del horno con papel mantequilla, llevar a horno precalentado a 180 grados cocción 7 a 10 minutos, retirar del horno y dejar que se enfríen para decorar.
Para decorar:
- 1 clara de huevo
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 4 gotas de colorante amarillo
- 8 gotas de colorante azul
Batir las claras a punto de merengue incorporar el azúcar seguir batiendo por 1 minuto. Colocar las 4 gotas amarillas y las 8 gotas azules mezclar con cuchara y colocar en una bolsa de almacenamiento cortar una esquina con un corte pequeño que nos permita delinear el contorno de las galletas y a disfrutar.
